Clôture des assises de la restauration et des métiers de bouche
l’Umih appelle à prolonger les travaux et à des actes forts pour transformer durablement le filière
L’Umih par la voix de Franck Chaumès, président national de la branche Restauration, a participé activement aux travaux des Assises de la restauration et des métiers de bouche, lancés par Véronique Louwagie , et dont la conclusion s’est tenue le 11 décembre sous l’autorité du ministre Serge Papin.
Cette concertation nationale a permis de mettre en lumière les profondes transformations à conduire pour garantir l’avenir d’une filière nécessaire à notre économie et au lien social.
TESE et CEA
Vers plus de simplicité à partir du 1er janvier 2026
Comme indiqué lors de notre congrès à Perpignan, l’Urssaf confirme que les entreprises et les associations pourront choisir de gérer et de déclarer tout ou partie de leurs salariés, via le Tese
(Titre emploi service entreprise) ou le CEA (Chèque emploi associatif) à compter du 1er janvier 2026.
Partenariat Gaz vert
GRDF présente une solution clé pour décarboner sans se ruiner
Principal opérateur du réseau de distribution de gaz naturel en France.
Lors du Petit Déj’ « Décarboner sans se ruiner » organisé par La Lettre M, GRDF a rappelé le rôle stratégique du gaz vert dans la transition énergétique des professionnels, notamment dans l’hôtellerie-restauration.
L’opérateur se fixe une mission claire : aider ses clients à consommer moins, mieux, et plus vert.
Le gaz vert : une énergie renouvelable déjà disponible.
Selon Romain Escande, chef d’agence marchés d’affaires Occitanie-Pyrénées, le gaz vert issu de la méthanisation affiche un bilan carbone six fois inférieur au gaz naturel (40 g CO₂/kWh contre 240).
La filière, encore jeune, pèse déjà 6 % de la consommation de gaz en France, soit l’équivalent de deux réacteurs nucléaires, et devrait atteindre 20 % en 2030, avec un objectif 100 % en 2050.
Un levier économique et territorial pour les professionnels.
GRDF insiste sur un point clé : le gaz vert n’est pas forcément plus cher que les autres solutions, et est accessible via des offres comparables sur le site du gouvernement.
Cette énergie permet également :
- de réduire la facture énergétique
- de bénéficier d’un cadre réglementaire sécurisé
- de soutenir une filière créatrice d’emplois locaux et de revenus pour les agriculteurs
Un accompagnement concret pour les entreprises
GRDF déploie son programme » Mission décarbonation » afin d’aider les entreprises qui surconsomment :
- audits personnalisés
- actions correctrices
- optimisation de usages
- développement du gaz vert dans les bâtiments tertiaires et les cuisines professionnelles
Une approche progressive, pragmatique et parfaitement adaptée aux professionnels de l’hôtellerie-restauration, confrontés à la hausse des coûts et aux obligations du décret tertiaire.
Partenaire Kooklin : la solution HACCP qui révolutionne le quotidien des restaurateurs et qui passe un cap en 2026
Bonne nouvelle pour commencer l’année : notre partenaire Kooklin franchit une nouvelle étape vers l’excellence. Déjà reconnu comme la solution HACCP la plus intuitive du marché, Kooklin digitalise tout le Plan de Maîtrise Sanitaire et fait gagner un temps précieux à des milliers de professionnels, du restaurant indépendant aux établissements structurés. Mais en 2026, Kooklin va encore plus loin.
Nouvelle année, nouvelle ère : l’IA Kooklin atteint un niveau inédit
On disait souvent : « Une photo, et la tablette fait le reste. »
En 2026, ce n’est plus une promesse : c’est devenu une réalité totale.
Grâce à sa nouvelle IA, Kooklin est désormais capable de :
– Reconnaître automatiquement un produit dès la prise de photo
– Identifier et retranscrire instantanément : n° de lot,DLC, allergènes, composition, code-barres…
– Classer et ranger les informations sans aucune saisie manuelle
– Sécuriser la traçabilité en éliminant les erreurs humaines
Résultat : encore moins de temps passé sur l’administratif, encore plus de simplicité et une utilisation accessible à toute l’équipe.
L’objectif Kooklin pour 2026 était clair :
Faire gagner plus de temps que toutes les années précédentes. Mission accomplie.
Kooklin, c’est quoi au quotidien ?
Kooklin remplace les classeurs, les étiquettes manuscrites et les tableaux papier par une solution 100% digitale, simple et fluide. Avec la tablette, tout votre PMS est centralisé au même endroit.
Parmi les fonctionnalités phares :
– Étiquetage automatisé (photos, commande vocale, calcul des DLC)
– Traçabilité instantanée des produits
– Relevé des températures manuels ou capteurs connectés
– Réception des marchandises digitalisée
– Plan de nettoyage intelligent
– Gestion ds huiles, des recettes, du refroidissement, des documents…
– Assistant vocal IA : parlez Kooklin exécute
Chaque fonctionnalité a été pensée pour simplifier le quotidien, réduire la charge mentale et rendre la conformité hygiène accessible à tous.
Une solution tout-inclus, transparente et plébiscitée
Kooklin, c’est aussi :
– 4.9/5 de satisfaction client
– un accompagnement humain, réactif et de proximité
– une offre tout compris, sans frais cachés, sans surprise
– une mise en place rapide avec formation incluse et tout ça chez vous
– une solution déjà adoptée par des milliers de professionnels de la restauration
Avantage adhérents UMIH : une offre préférentielle
En tant que partenaire officiel de l’UMIH, Kooklin réserve une offre exclusive aux adhérents. Un moyen simple et avantageux de franchir le cap de la digitalisation HACCP, ou d’optimiser encore votre organisation pour 2026.
Kooklin confirme sa place parmi les solutions les plus innovantes du secteur. Avec une IA poussée à son maximum, une ergonomie pensée pour le terrain et un accompagnement humain irréprochable, la marque continue de transformer le quotidien des restaurateurs.
En 2026, gagnez du temps. En 2026, sécurisez votre établissement. En 2026, passez à Kooklin.
Les bistrots et cafés français aux portes de l’UNESCO !
L’ Umih, et plus particulièrement la branche café, bar, brasserie, monde de la nuit, présidée par Laurent Lutse, est engagée de longue date pour la reconnaissance et la préservation des bistrots et cafés de notre pays.
En mars 2026, le Ministère de la Culture retiendra une fiche d’inventaire pour porter la candidature française au Patrimoine immatériel de l’humanité.
Adhérents UMIH, rejoignez gratuitement l’Association pour la reconnaissance de l’art de vivre dans les bistrots et cafés de France et prenez part à cette reconnaissance historique.
C’est maintenant que tout se joue !